バターをきつね色にこがして風味をアップ
（2人分）
エネルギー（1人分）：561kcal
スパゲッティ  |
200g |
|---|---|
| バター | 30g |
| にんにく | １片 |
| しいたけ | ３枚 |
| エリンギ | １本 |
| しめじ | １パック |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
- 1.しいたけは５mm幅の薄切り、エリンギも同じ厚さに切り、食べやすい長さに切る。しめじは小房に分ける。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
- 2.フライパンにバターとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。バターが泡立ち、その泡が消えたらきのこを加えて炒め、しんなりしたら、鍋肌からしょうゆを加え、パセリも加え混ぜる。
- 3.ゆで上がったスパゲッティ、ゆで汁適量、塩、こしょうで味を調え、チーズを加え混ぜる。
バターをよく熱してほどよくこがすことで、軽く、風味がよくなります。きのこは油をたくさん吸ってしまいますが、このバターのおかげでくどくなりません。バターの泡がひいてきたところできのこを加えるのがポイント。
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ペストパスタ101
