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ヘルシー豆乳でカルボナーラ

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豆乳を使ったあっさりカルボナーラスパゲッティです。

by ゆみママ

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材料(2人分)

スパゲッティ  200g
塩   大さじ1と1/3
しめじ  1/3パック
えのきだけ  1/3袋
しいたけ  2枚
エリンギ   1本
ベーコン   2枚
A 卵   1個
A 豆乳    100cc
A パルメザンチーズ   大さじ3
A 塩  少々
A 黒こしょう   適宜
オリーブオイル  大さじ1

作り方

  • 1.しめじ、えのきたけは、石付ききを取ってエリンギとともに薄切りにする。
  • 2.ボウルにAを混ぜ合わせる。
  • 3.たっぷりの熱湯に塩を加えスパゲッティを茹で水気を切る。
  • 4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて1,3を加えて炒める。
  • 5.2のボウルに4を入れ混ぜ合わせ、器に盛る。

メモ

豆乳を使っているのでまろやかな味わいに仕上がりになります。

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