作り方

• 合鴨に塩胡椒をふり、テフロン加工の鍋で皮側から焼きます。油が出てきたら、3cmの輪切りをした長葱を入れます。合鴨と葱は両面が焼けたら取り出します。
• 合鴨を焼いた鍋に、水とつゆの素を入れ、みじん切りしたマッシュルームを入れます。茄子は5mmくらいに輪切りして別に魚焼きグリルで両面を焼きます。
• マッシュルームを入れたスープが沸騰し、中火で３分ほど煮続けます。そこに、牛乳、生クリーム、茄子、長葱、合鴨、トンブリ、チーズを削って入れ、沸騰したら弱火でコトコトと３分ほど煮込みます。
• スープを作るのと同時に、鍋にたっぷりのお湯と大さじ１の塩でパスタを茹でます。茹で上がったら、ザルにあげ、一口分に取り分けます。
• クリームスープを椀に盛り、お箸を添えて出来上がりです。つけ麺のように麺をスープにくぐらせて食べてください。