うまみたっぷりの骨つき肉でごちそうパスタ
（2人分）
エネルギー（1人分）：873kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| スペアリブ | ６本 |
| トマト水煮缶 | １缶 |
| パプリカ(黄) | １個 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく | １片 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| ローズマリー | １枝 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
- 1.玉ねぎは薄切り、パプリカは横半分に切ってから1cm幅に切る。スペアリブに塩、こしょうをふる。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。塩を加えた湯でペンネをゆでる。
- 2.鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱する。香りが出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。パプリカも加えて軽く炒め合わせる。
- 3.フライパンにオリーブ油少々(分量外)を強火で熱し、スペアリブをこんがりと焼き、2に加える。白ワインを加えひと煮たちしたら、トマト水煮缶、ローズマリーを加え、ふたをして弱火で30〜40分煮る。
- 4.3にゆで上がったペンネを加え、ゆで汁適量、塩で味を調える。
ラグーとは煮込みのこと。骨つきの肉をトマトソースでじっくりと煮こみ、ペンネと合わせました。食べごたえ満点のボリュームパスタです。ソースには赤唐辛子を入れて、ピリッとしたアクセントをつけました。
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