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アンチョビと生ハムのガーリックパスタ

アンチョビとガーリックを効かせた、白ワインにもぴったりなパスタ。

（2人分）

パスタ	2人分
アンチョビ（フィレ）	1枚
にんにく	1カケ
生ハム	適量（5枚位）
しめじ（今回はホワイト）	適量
トマト（今回はスナックトマト）	2つ
万能ねぎ	2本
クレソン	2房
塩、コショウ、中華だし	各少々
（トッピング用）卵	2個
（トッピング用）えのき、玉ねぎ＆トマトみじん切り	各適量

1.しめじはほぐしてから耐熱皿に入れ、1分20秒ほど加熱
しておく。生ハムは2センチくらい、万能ねぎは小口切り、
トマトはザク切りにしておく。アンチョビも小さく切っておく。
2.（トッピング用の卵はお好みで準備）

玉ねぎみじん切り、えのき適量をレンジで加熱する。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ・えのき・トマトみじん切り
を加え、トマトケチャップ・ソース・塩・コショウ・で煮詰め
るように炒め、皿に取っておく。卵2個を割りほぐし、フラ
イパンで半熟状態になるまで火を通したら上記のソース
を加え、混ぜながら炒めて皿に取り出しておく。
3.たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタをゆで始める。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした
にんにくを入れて香りが出たら取り出す。
（パスタを入れるときに戻してもよい）

アンチョビを加えたところに、しめじ、万能ねぎ（半分）
トマトも入れて最後に生ハムを入れてざくざく炒め
合わせる。中華だし（少々）、コショウ（たっぷりめ）、
アンチョビと生ハムの塩気を考慮しながら必要であれ
ば塩・少々で味を調える。
5.ゆで上がったパスタを3.のフライパンにに入れ、パスタ
のゆで汁少々、のこりの万能ねぎも加えながらざざざっ
と炒めあわせて皿に盛る。（様子を見ながら塩・コショウ
追加）

トッピングのえのき卵をのせ、
クレソンを添えて出来上がり♪