作り方

• カイワレ大根は3cm長さに切り、にんにくはスライスにする。 さんまは真ん中から斜め切りにして、内蔵をとり水洗いをする。 (内蔵が好きな方はそのままでもOKです) さんまの水分をよく拭いたら、塩をして片栗粉をまぶす。
• フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を入れ火にかける。 にんにくがキツネ色になったら、にんにくと赤唐辛子を取り除く。 さんまを入れて揚げ焼きにして火を通す。両面火が通ったらお皿に移す。 さんまを揚げ焼きしている時に、パスタを表示通りに茹でる。
• フライパンの油を大さじ１ぐらいになるように、余分な油を取り除く。 パスタを加えカイワレ大根と削り節を入れて混ぜ合わせる。 麺つゆを加え味をととのえる。味が薄い場合は塩を加える。
• 長皿にパスタを盛り、その上にさんまが一匹に見えるように盛り付ける。にんにくとスダチを添える。