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黄色ズッキーニとコーンのトマトパスタ

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夏野菜のズッキーニとコーン、トマトのパスタです

by トーコ

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材料(3人分)

スパゲッティ 240g
黄色ズッキーニ 1本
粒コーン 大さじ6
玉ねぎ 1/2個
豚ばら肉 4枚
トマト 4個
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1カケ
塩・胡椒 各適量
コンソメ 1個
ケチャップ 大さじ1
バター 10g
粉チーズ 適量

作り方

  • 1.トマトは湯むきし、ざく切りにしておく。
  • 2.フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りのにんにくを炒める。1cm幅にカットした豚肉と1cm角にカットしたズッキーニ、玉ねぎ、粒コーンを加えて炒める。
  • 3.2に塩・胡椒し、1のトマトとコンソメを加えて煮込む。ケチャップ、塩・胡椒で味を調える。
  • 4.3にアルデンテに茹でたスパゲッティを加える。バターを加えて混ぜ、お皿によそう。粉チーズをお好みで振りかける。

メモ

トマトは完熟を使うと旨みがアップします。

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