作り方

• ジャガイモは適当な大きさに切って水につけて灰汁をぬく
• 玉ねぎはみじん切りにして、塩コショウをふってバターでじっくり炒める(弱火で...)
• (2)がしんなりしたらブイヨンと(1)を加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る ジャガイモが柔らかくなったらFPかミキサーにかけて撹拌する
• (3)に生クリームと牛乳を入れて塩コショウで味を調える。 これで通常のヴィシソワーズが出来ますが、今回はパスタと和えるので、少し濃い位の味付けにしてニンニクのすりおろしを少量加えます。 そして冷蔵庫でよく冷やします
• 一緒に添えるコンソメジュレを作ります。 水300ccにコンソメキューブを入れて火にかけコンソメスープを作る。 そして火からおろし冷ます
• 粉ゼラチンと大さじ2の水をココットなどの耐熱容器に入れてよく混ぜてふやかす (5)が人肌位になったら電子レンジで30秒温めてゼラチンをよく溶かす
• 人肌位になったコンソメスープ(5)に(6)を混ぜてよくかき混ぜる そして冷蔵庫で冷やす。 これでコンソメジュレが出来ます。
• 冷蔵庫の中のヴィシソワーズが冷えてコンソメジュレが固まったらパスタを茹でる
• (8)が茹であがったら、冷水でよくひきしめて水気を切り、よく冷えたヴィシソワーズに入れて和える
• (9)をたっぷりのスープと一緒にお皿に盛ってコンソメジュレを添えて、上から黒コショウと粉パセリをふって出来上がりです＾＾