旬秋刀魚の軽いトマトソーススパゲティ
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旬の秋刀魚を臭みなく焼き、軽いトマトソースで仕上げました。
材料（2人分）
| 秋刀魚 | １匹 |
|---|---|
| スパゲッティ | 160g |
| 玉葱 | １／４個 |
| ニンニク | １片 |
| 生姜すりおろし | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 適量 |
| ケッパー | ５粒 |
| 白ワイン | ５０cc |
| トマト缶（又はトマトジュース） | 大さじ３ |
| アンチョビ | １切 |
| いりごま | 大さじ１ |
作り方
- 秋刀魚は三枚におろし、大きな骨をとり、塩胡椒をしてから、オリーブオイルを敷いたフライパンでこんがりと焼く （三枚におろさない場合は、塩胡椒をし、グリルで焼き身をとりだしておく）
- 別のフライパンに、みじん切りにしたニンニク、アンチョビ、オリーブオイル大さじ２を入れ、香りがでるまで加熱する
- そこに、スライスした玉葱を入れ、しんなりするまで炒める
- 白ワインを注ぎ、ケッパー、トマト缶、水２００ccを入れ、ソースを煮詰める
- 秋刀魚の半分をソースにほぐしいれ、生姜を入れる
- 茹で上がったパスタとソースを絡め、味を調え、仕上げに残りの秋刀魚といりごまを飾れば完成
メモ
※秋刀魚は違う器材で調理する事で臭みをパスタにいれません
※トマト缶を少し加える事で、酸味と旨味をプラスします
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