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かきと広島菜漬けのちりめんパスタ

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今が旬のかき、広島菜漬け、ちりめんのパスタです。

by ゆみよん

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材料（4人分）

スパゲッティ 300g
かき 300g
酒 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
強力粉 大さじ2
広島菜漬け 100g
ちりめんじゃこ 20g
にんにく 1こ
赤とうがらし 1本
レモン 1/2こ
オリーブ油 大さじ3

作り方

  • 1.かきは塩で振り洗いして水分をきる。酒をふりかけて、レンジで1〜2分加熱して酒蒸しにする。(ふっくらと仕上がる)
    この時出た、かきの汁は取っておく。
  • 2.1のかきに塩、こしょう、強力粉をつけて、オリーブ油大さじ1でさっとソテーして、取り出す。
  • 3.フライパンにオリーブ油大さじ2をしき、にんにくのスライスと赤とうがらしを入れる。
    いい香りがしてきたら、１のかきの汁を入れて、茹でたスパゲティと、2センチに切った広島菜漬けを入れて炒める。
  • 4.仕上げにちりめんじゃこを入れて、塩、こしょうで味を調える。
  • 5.器にスパゲティを盛り付けて上にかきをのせ、レモンのくし切りを添える。

メモ

広島菜漬けとちりめんじゃこの塩味があるので、塩加減に気をつけてください。
かきの酒蒸しした汁を入れると、よりおいしく仕上がります。
レモンをしぼると、さっぱりといただけます。
広島菜漬けが手に入らない場合は、野沢菜や高菜漬けで代用してください。

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