素揚げの砂ずりとなすの食感が楽しめます。
by ことこと
（2人分）
| 砂ずり | 125ｇ |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩・胡椒、小麦粉、揚げ油 | 適量 |
| なす | 中２本 |
| パプリカ赤・黄 | 各1/2こ |
| 青ねぎ | ２本 |
| aマヨネーズ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1.1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| にんにく | 1かけ |
| スパゲティ | 200ｇ |
- 1.砂ずりはひと口大に切り、塩・胡椒、醤油を加え混ぜて10分程味を馴染ませ、小麦粉をまぶして揚げる。
- 2.湯を沸かし，塩を加えスパゲティを茹でる。
- 3.なす，パプリカは千切りにし、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
- 4.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で加熱し良い香りがしたらナスとパプリカを加え軽く塩・胡椒して炒める。
- 5.4に茹でたスパゲティ・ａを加え、さっと炒めてお皿に入れ、1をトッピングし、貝割れをのせる。
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
