作り方

• 茄子と生鮭はグリルで焼き、茄子は皮、鮭は皮と骨を取り除き、ほぐしておく。
• パスタはアルデンテに茹でておく。
• フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で香りが出るまでにんにくのみじん切りを炒める。 香りが出たら、小房にほぐした舞茸、１の鮭を入れ、中火で炒めて塩・胡椒する。
• ３のフライパンに、２のパスタと茹で汁適量を加え、塩・胡椒、醤油で味を整え、最後にバターを加えてバターが溶けたらお皿に盛りつける。 パスタの上に１の焼き茄子をのせ、かつお節をのせる。 茄子の上に醤油、オリーブオイルを適量かける。