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かぼちゃと枝豆のサラダパスタ


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  • 彩りも鮮やかな夏野菜のあっさりサラダ仕立て

    エネルギー(1人分):377kcal

    材料(2人分)

    マカロニ  80g
    かぼちゃ 1/6個
    枝豆(ゆでてさやから出す) 1/4カップ
    玉ねぎ 1/10個

    A:ソース

    マヨネーズ 大さじ3〜4
    プレーンヨーグルト 大さじ1
    塩、こしょう 少々

    作り方

    • パスタは塩(分量外)を加えた湯でゆで、ざるに上げてオリーブ油をふり、冷ます。
    • かぼちゃは乱切りにし、蒸し器、または電子レンジで竹串がすっと通るまで加熱する。玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
    • かぼちゃの皮を除き、粗くつぶしてAで調味する。水けをとった玉ねぎ、枝豆も加え混ぜる。

    ワンポイントアドバイス

    かぼちゃの黄色と枝豆のグリーンが食卓を明るくします。しつこくなりがちなマヨネーズ味も、ヨーグルトを加えることで、あっさりとした仕上がりに。生の玉ねぎもさわやかさをアップ。

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