作り方

• フライパンでオリーブオイルを熱しニンニクのスライスを炒める。 香りがたってきたら中火にしてみじん切りにしたアンチョビと３センチ幅に切ったベーコンを加えて炒める。
• たっぷりのお湯に塩を加えてパスタを茹でる。 パスタに表記してある茹で時間より40秒ほど早めに引き上げる。
• フライパンに茹でたパスタと茹で汁30ml程を加えてさっと混ぜ合わせ，ほんの軽く塩とブラックペッパーをして味をととのえ皿にうつす。
• 軽く手でクレソンをちぎってパスタの上に盛りつける。
• ゆで卵をあらかじめ作っておき，黄身だけを茶漉しなどに入れて漉しながら全体に振りかける。