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柿入りそぼろの和風クリームパスタ

柿をソースと具に使用した、秋を感じるパスタです

（2人分）

合挽き肉	150ｇ
玉ねぎ	小1/2個
エリンギ	小1本
広島菜	30ｇ
柿（そぼろ用）	1/4個
<A>醤油	大さじ1と小さじ1
<A>酒	小さじ1
<A>砂糖	大さじ2と小さじ1
<A>麺つゆ	小さじ2
<A>水	100ｃｃ
<A>豆板醤	小さじ1
柿（ソース用）	1/2個
牛乳（ソース用）	75ｃｃ
生クリーム（ソース用）	大さじ3
醤油（ソース用）	大さじ2
パスタ	180ｇ
バター	大さじ1
塩、コショウ	適量
三つ葉	適量

1.そぼろ用の柿、玉ねぎ、エリンギを全て角切りにする。ソース用の柿はすりおろす。
2.フライパンでひき肉と1の玉ねぎとエリンギを炒める。ある程度火が通ったら、調味料Aを入れ、食感を活かすために柿は最後に加える。水気がなくなるまで炒めたら火を止める。
3.パスタを茹で始め、その間にソースの材料を混ぜ合わせておく。
4.そぼろのフライパンを再び熱し、温める。2とは別のフライパンに茹で上がったパスタ、ソース、バターを入れ、手早く絡ませる。塩、コショウで味を整える。
5.ソースを絡めたパスタ、そぼろ、最後に三つ葉をトッピングし、完成

角切りにした柿を具材に、すりおろした柿をソースに使用しました。一般的なクリームパスタとは違う、さわやかなコクのクリームソースとピリ辛に味付けしたそぼろとの絡みが絶妙です。
ひき肉そぼろは、広島菜とエリンギ、そして最後に加える柿によって様々な食感が楽しめます。
トッピングの三つ葉の香りがさらに食欲をそそります。