柿入りそぼろの和風クリームパスタ
柿をソースと具に使用した、秋を感じるパスタです
by むーみん
(2人分)
合挽き肉 | 150g |
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玉ねぎ | 小1/2個 |
エリンギ | 小1本 |
広島菜 | 30g |
柿(そぼろ用) | 1/4個 |
<A>醤油 | 大さじ1と小さじ1 |
<A>酒 | 小さじ1 |
<A>砂糖 | 大さじ2と小さじ1 |
<A>麺つゆ | 小さじ2 |
<A>水 | 100cc |
<A>豆板醤 | 小さじ1 |
柿(ソース用) | 1/2個 |
牛乳(ソース用) | 75cc |
生クリーム(ソース用) | 大さじ3 |
醤油(ソース用) | 大さじ2 |
パスタ | 180g |
バター | 大さじ1 |
塩、コショウ | 適量 |
三つ葉 | 適量 |
- 1.そぼろ用の柿、玉ねぎ、エリンギを全て角切りにする。ソース用の柿はすりおろす。
- 2.フライパンでひき肉と1の玉ねぎとエリンギを炒める。ある程度火が通ったら、調味料Aを入れ、食感を活かすために柿は最後に加える。水気がなくなるまで炒めたら火を止める。
- 3.パスタを茹で始め、その間にソースの材料を混ぜ合わせておく。
- 4.そぼろのフライパンを再び熱し、温める。2とは別のフライパンに茹で上がったパスタ、ソース、バターを入れ、手早く絡ませる。塩、コショウで味を整える。
- 5.ソースを絡めたパスタ、そぼろ、最後に三つ葉をトッピングし、完成
角切りにした柿を具材に、すりおろした柿をソースに使用しました。一般的なクリームパスタとは違う、さわやかなコクのクリームソースとピリ辛に味付けしたそぼろとの絡みが絶妙です。
ひき肉そぼろは、広島菜とエリンギ、そして最後に加える柿によって様々な食感が楽しめます。
トッピングの三つ葉の香りがさらに食欲をそそります。
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