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ピリ辛♪挽肉と焼き野菜のパスタ

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挽肉を中華風の味付けにしてパスタに絡めました。トッピングは焼き野菜と温泉卵♪

by あさえもん

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材料（4人分）

パスタ ４００ｇ
ごま油 大さじ１
豚挽肉 ２００ｇ
にんにく・しょうが 各１かけ
玉ねぎ 小１個
豆板醤 小さじ１
オイスターソース 大さじ１
粉山椒 小さじ１
塩コショウ 少々
かぼちゃ ２００ｇ
パプリカ １個
ピーマン ２個
温泉卵 ４個

作り方

  • 1.にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
  • 2.パプリカ、ピーマンは種を除き細切り、かぼちゃはワタを除いて食べやすい大きさに切る。魚焼きグリル、またはトースターで野菜を焼いておく。
  • 3.フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎと挽肉を入れ、中火で日が通るまで混ぜながら炒める。豆板醤とオイスターソースを加え炒め、塩コショウ、粉山椒で味を整える。
  • 4.パスタは袋の表示どおり茹で、ザルにあげる。熱いうちに３のフライパンに入れ、絡める。
  • 5.器に４を取り分け、２の焼き野菜を放射状に並べ、中央に温泉卵を乗せる。

メモ

豆板醤と粉山椒の量は、お好みで加減してくださいね。野菜はヘルシーにノンオイルで焼きましたが、テフロン加工のフライパンで焼いても構いません。

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