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モロヘイヤのネバネバソースパスタ

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  • 野菜の王様、栄養満点モロヘイヤ。パプリカと鮭で色鮮やかに


    材料(1人分)

    パスタ 70g
    モロヘイヤ 2束
    1切れ
    パプリカ 1/4個
    だし汁 150ml
    にんにく 1かけ

    作り方

    • モロヘイヤを軽く茹でる。茹でたモロヘイヤの葉を3枚くらい残し(盛り付け用)、残りはだし汁とミキサーにかける。
    • フライパンにオリーブオイルをひき熱し、にんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが出てきたら、1を入れ塩で味を調える。ソース完成。
    • 鮭を焼き身をほぐし、パプリカを縦に細長く切る。
    • フライパンにオリーブオイルをひき熱し、茹で上がったパスタを入れ、3の鮭、パプリカも入れてパスタと和えるようにする。
    • 皿に1のモロヘイヤソースをひき、その上に4のパスタをのせる。残しておいたモロヘイヤの葉を飾り出来上がり。

    メモ

    モロヘイヤは鮮やかな色を出したいので、茹ですぎないように。パプリカは生でも十分甘く、苦味がないのでパスタと和えるようにするだけでOK。

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