作り方

• パスタは塩入のお湯で通常の茹で時間より30秒だけ短めに茹でてください。
• 100度に温めたオーブンにプロシュートを入れカリカリプロシュートを作ってください。フライパンでもできます。その際は、余分な油はふき取ってください。
• フライパンにバターを溶かし、にんにく、オニオンをいれ弱火で10分、少し色がついてきたら、黒砂糖、酢をいれ更に3分炒めて、キャメルガーリックオニオンを作ります。
• キャラメルガーリックオニオンができたら、白ワイン、生クリームをいれ、軽く煮立ったら2枚のカリカリプロシュートを手で崩しいれ、パスタを加えて1分ほど炒めて火を止めて。
• 器にパスタを盛り付け、残りのプロシュートを手で崩しパスタにチーズと共に散らし、パセリ、オレガノのみじん切りは中央に置き、その上に卵黄を乗せて出来上がりです。