作り方

• ビーツは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
• 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいてきたら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが色づいてきたらビーツを加えてさらに炒める。
• フライパンにオリーブ油少々を熱し、ひき肉をかたまりのまま入れ、表面に焼き色がつくように強火で焼く。焼き色がついたら、2に加えてざっとほぐす。赤ワインを加えて半量ほどになるまで煮詰め、トマト水煮をつぶしながら加え、弱火で30分ほど煮る。
• スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆで、ゆで上がったら3に加える。スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょう、チーズの半量、バターを加えて混ぜ、器に盛り、残りのチーズをかける。