作り方

• 小さなお鍋などに卵を2個入れ、熱湯（分量外）が注ぎ、卵の上までかぶるようにし、ふたをしめて、12分経ったら、取り出しておく。常温に保存しておいた卵なら、11分でよい。
• 熱湯に塩大さじ1杯半を入れ、パスタをゆで始める。表示時間より1分半短めでざるにあげる。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え、香りがたったら、ブロックベーコンを加え炒める。
• 3に、ローストオニオン、白ワイン、バターを加え、塩、あらびきこしょうをかける。パスタがゆであがる直前に生クリームを加える。
• 2のパスタが茹であがったら、4のフライパンに加え、1分程でソースにからめる。
• 5をお皿に盛りつけ、2の卵の殻をとって、パスタの上に乗せる。さらに、その上に、パルメザンチーズをすりおろし、あらびきこしょう、パセリのみじん切りをふりかけ、葉を乗せる。