作り方

• 玉ネギは薄切りに、牛肉は1口大に切り、ねぎは白髪に切る。
• 鍋に煮切り酒・砂糖・味醂・醤油を沸かし、牛肉を入れて炒りつけたら昆布だし汁・玉ネギを加え、一煮立ちさせアクを丁寧に取ったら牛肉を取り出す。
• ２．の玉ネギをしんなりするまで煮たら取り出し牛肉と合せ、具を作る。
• ３．の煮汁250mlを取り、熱いうちに粉末ゼラチンと七味唐辛子をよく溶かし、粗熱を取り冷蔵庫で冷し固め、じゅれを作る。
• 鍋にたっぷりのお湯を沸かしパスタ茹で用の陳皮・唐辛子・塩・ゴマ油を加えスパゲッティを茹でたら流水でしめ水気をよく切り、かんずりとゴマ油をまぶす。
• 皿に５．を置き、３．の具と４．のじゅれ、紅生姜茹でてさやから出した枝豆を盛り付け、白髪ねぎをこんもり盛って、完成。
• ※　所要時間：30分 (冷蔵庫で冷す時間は除く)