はなっこりーと豚肉のパスタ 中華風

はなっこりーと豚肉のパスタ 中華風

材料(4人分)

スパゲッティ 100g
豚バラ肉スライス 60g
はなっこりー 4本
赤ピーマン 1/4個
豆板醤 適量
ニンニクみじん切り 少々
くらげ 小1枚
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 少々
胡麻油 少々

A

醤油 10cc
みりん 10cc
料理酒 10cc

作り方

  1. 豚バラ肉スライスは5cmぐらいにカット。はなっこりーは3cmぐらいにカット。赤ピーマンはスライス。くらげは水にもどしてスライスする。Aの調味料は合わせておく。
  2. 鍋にニンニクみじん切り、豆板醤、オリーブオイルを入れ、弱火にかけ香りを出す。
  3. 2に豚バラ肉、赤ピーマン、くらげを入れ、炒める。
  4. スパゲッティがゆで上がる1分前にはなっこりーを入れかき混ぜ、ザルに取る。
  5. 4を3に入れよく絡ませ、Aと塩、胡椒で味を調え、胡麻油で香りをつけ、お皿に盛る。
    ※水分がすくなければ茹で汁を入れる。

使用食材

はなっこりーJAやまぐち/やまぐちの農水産物需要拡大協議会

「はなっこりー」は、山口県農林総合技術センターで品種開発に着手し、ブロッコリーを父親に、中国野菜のサイシンを母親にもち、平成11年8月に品種登録された山口県のオリジナル野菜です。 花と花茎を食べるような野菜を「はなな」と総称して呼ぶことと、「ブロッコリー」の名前の一部をとり、身近に親しんでもらえるようにとの思いで命名されました。
茎・葉・花蕾を含めてまるごと食べることができる野菜で、甘味があり、くせがなく、歯ごたえが特徴です。 調理方法は、シンプルな塩茹でがお奨めですが、マヨネーズや酢味噌和をかけても美味しいですし、油で炒めても天ぷらにしても相性抜群です。

「はなっこりー」はJAタウン正直やまぐちショップでも取り扱っています。

http://www.ja-town.com/shop/c/c6401/

講師プロフィール

藤原 稔 先生

藤原稔先生

藤原 稔 先生

ホテル&レストラン「ラ・フランチェスカ」 総料理長

広島県呉市出身。高校卒業後、広島市内のホテルでフランス料理を修業。庄原グランドホテルで洋食料理長、三次ロイヤルホテルで総料理長を務め、2007年サビエルカンパーナグループの総料理長に着任。イタリア料理に興味を持ち、ミラノ、ヴェネチア、フェレンツェ、ローマなどの都市を巡り、本場のワイナリーや市場を視察。食育や地産地消にも積極的に取り組み、料理教室の講師や、山口市菜香亭から出てきた明治時代のレシピの再現料理、鳥獣被害防止に向けたジビエ料理の講師などを務めた実績も。現在は山口調理製菓専門学校の非常勤講師も務める。

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