水なすとたこのペンネ
材料（2人分）
| ペンネ | 120g |
|---|---|
| 水なす | 1個 |
| ゆでだこ | 80g |
| アンチョビ | 5枚 |
| ケーパー | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
作り方
- アンチョビ、にんにくはみじん切り、水なすは1cm幅に切る。たこは小さめの乱切りにする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら水なすを加え、塩少々をふって炒める。焼き色がついたら、たこ、アンチョビ、ケーパーを加えてひと炒めする。
- ゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
Point：加熱するととろんとやわらかく、パスタとのからみも◎
使用食材
水なす
通常のなすよりも丸みをおびた形で、水分が多い水なす。大阪の泉州地区で多く栽培されています。水なすはみずみずしく、アクが少ないため、生で食べられるのが特徴。露地栽培のものは5月〜11月にかけて出荷されます。
