どさん子・山の幸のサラダペンネ

材料（2人分）

ペンネ	100g
ミニトマト	10個
ささげ（いんげん）	5本
フレッシュハーブ (パセリ、バジルなど好みのもの)	みじん切り大さじ1～2
葉野菜（レタスやチコリなど好みのもの）	適宜
豚肉ロース	130g
オリーブオイル	大さじ1
塩・こしょう	各適宜

マジック水（材料を混ぜたものを沸かして冷ます）

水	1カップ
塩	大さじ1
砂糖	小さじ1

作り方

マジック水に豚肉を入れ30分以上漬けて水分をふく。フライパンを中火に熱して油をなじませ、弱火にして表面に焦げ目がつくように肉を焼く。フタをして5分したらアルミホイルに15分包んでおく。
ささげは3等分に切り、トマトはヘタをとり、葉野菜は千切っておく。ペンネは塩茹でする。
1の焼油が残ったフライパンを弱火にかけて、トマト、ささげ、茹で汁大さじ4、ペンネを加え塩、こしょうで味を整え、2の野菜に、食べやすく切った肉と肉汁、ハーブを入れ全体を和えて器に盛る。

使用食材

●道産野菜ささげ（函館市青果物地方卸売市場活性化対策委員会）

●道産野菜ミニトマト（函館市青果物地方卸売市場活性化対策委員会）

●道産野菜レタス（函館市青果物地方卸売市場活性化対策委員会）

●道産野菜チコリ（函館市青果物地方卸売市場活性化対策委員会）

●道産野菜パセリ（函館市青果物地方卸売市場活性化対策委員会）

講師プロフィール

井澤由美子先生

東京都出身。　20代で飲食店を開業する傍ら、人気アメリカ生活提案雑誌の日本版料理編集部で、レシピ及び料理制作を担当。その後、独立し料理家となる。旬の食材を生かした簡単なのにお洒落で美味しいレシピが人気。
「きょうの料理」（NHK）などの料理番組をはじめ、「あさイチ」（NHK）、「きがきくキッチン」（BSフジ）等の料理コーナー・料理番組やＣＭ、企業広告、書籍、雑誌、講演会、料理イベントなどで幅広く活躍中。
著書も多数。郷土料理が大好きな大学生の母でもあり、食育にも造詣が深い。

＜主な実績（著書・テレビ出演等）＞
●【テレビ出演】
　・『きょうの料理』、『あさイチ』料理コーナー担当（NHK）
　・『３分クッキング』（日本テレビ）
　・『きがきくキッチン』（BSフジ）　等
●【主な著書】
　・『やせる！レモン塩レシピ』、『こんなに使える！レモン塩レシピブック』（宝島社MOOK）
　・『決定版　フライパンで毎日おいしいおかず』（主婦の友新実用BOOKS）
　・『いつでも魅せ弁当』（日テレムック３分クッキング）　　など他多数