明太子と大根おろしのさっぱりパスタ
食欲のない時にもおすすめの冷製パスタ
- 1.明太子は薄皮を除く。大根おろしはざるに上げ、軽く水けをきる。オクラは塩少々(分量外)をまぶし、うぶ毛をとる。
- 2.スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。途中でオクラを加えて一緒にゆでる。それぞれゆで上がったら冷水にとり、水けをしっかりきる。オクラは小口切りにする。
- 3.器にスパゲッティを盛り、大根おろし、明太子、オクラをのせ、めんつゆをかける。
明太子のピリ辛と大根おろしのさっぱり感が食欲をそそります。じめじめした梅雨時にピッタリのすっきり味。オクラは彩りや食感のアクセントになるだけでなく、栄養も豊富。胃腸の調子をよくしてくれます。
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暑くなる季節にぴったりな、さっぱりあんかけパスタです。
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平野由希子の
ペストパスタ101
