作り方

• 干ししいたけはよく水洗いし、水またはぬるま湯につけてもどし、薄切りにする。エリンギは1cm厚さに切ってから、3cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。塩を加えた湯でペンネをゆでる。
• フライパンにオリーブ油、バターを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。干ししいたけ、エリンギを加え、塩、こしょうをふってさらに炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、しいたけのもどし汁、生クリームを加えて半分くらいになるまで煮詰める。
• ゆで上がったペンネを2に加え、塩、こしょうで味を調え、粉チーズをふる。