鶏肉とパプリカのアジア風スパイシーカッペリーニ
アジアをイメージしたスパイシーなカッペリーニ。隠し味はピーナッツクリームです。
材料（2人分）
| カッペリーニ | 200g程度 |
|---|---|
| 鶏むね肉（一口大に切る） | 180g |
| パプリカ赤（一口大に切る） | 1/2ヶ |
| ピーマン（一口大に切る） | 1ヶ |
| ◇落花生 | 20粒程度 |
| ●にんにく（みじん切りにする） | 1カケ |
| ●ミニトマト(みじん切りにする) | 6ヶ |
| ●たまねぎ(みじん切りにする) | 20g |
| ●レモン汁 | 大さじ１ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●ホットペッパーソース(タバスコ) | 少々 |
| ●チキンコンソメ(キューブ) | 1/2ヶ |
| ●お湯 | 1/2カップ |
| ●ピーナッツクリーム | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 唐辛子（粉末） | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 熱したフライパンにオリーブオイルをなじませる。 鶏むね肉を入れて炒めｍ表面が焼けたら、パプリカ・ピーマン・ピーナッツを加え、全体に火が通るまで炒める。
- ●の材料でソースを作る。 まず、お湯でチキンコンソメを溶かしてから、他の材料を入れて混ぜ合わせる。
- １に２を注ぎいれ、たまにかき混ぜながら煮炒める。一煮立ちしたら弱火に切り替える。塩で味を調える。 その間にカッペリーニを茹でる。
- カッペリーニが茹で上がったら、湯切りしてオリーブオイルを絡ませ、お皿に盛る。
- ３を４にかける。 お好みで唐辛子をふりかける。
メモ
ピーナッツクリームでコクがでます。ピーナッツクリームは甘いので驚くかもしれませんが、料理に使うと「料理としての甘み（旨み）」に変わってくれます。夏に向けて、アジア風のスパイシーなカッペリーニはどうですか？
