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冬瓜とパスタのスープカレー

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冬瓜とパスタ?意外と合うんです。

by ゆみよん

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材料(4人分)

マカロニ 100g
冬瓜 400g
豚ひき肉 100g
生姜 1片
にんじん 1/2本
きくらげ 2枚
いんげん 5本
カレー粉 10g
大さじ1
4カップ
固型スープのもと 2個
さとう 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ2

作り方

  • 1.マカロニは塩を加えたたっぷりの湯で茹でておく。
  • 2.冬瓜は皮をむいで種を取り2センチ角に切る。
    生姜はみじん切り、にんじんは半月切り。
    きくらげは、水にもどして、千切りにする。
  • 3.油で生姜と豚肉を炒め、そこへカレー粉を入れてひと混ぜする。
    水、固型スープ、さとう、しょうゆを加える。
  • 4.冬瓜、にんじん、きくらげを入れて柔らかくなったら、マカロニと茹でて3センチに切ったいんげんを入れて、水どき片栗粉でとろみをつける。

メモ

冬まで楽しめる冬瓜とマカロニ、意外な組み合わせですが、カレー風味でなかなかいけます。
きくらげの食感もいいアクセントに。

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