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いろいろキノコのラグー タリアテッレ

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ポルチーニやキノコの旨味がギュッと詰まったプロセッサーで簡単にに作れるラグーです

by ミッケさん

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材料(2人分)

しいたけ 3枚
エリンギ 大1本
しめじ 1/2パック
乾燥ポルチーニ茸 10g
オリーブオイル 大2+大1
ニンニク 1かけ
塩こしょう 適量
パセリのみじん切り 大3
プチトマト 12個
白ワイン 少々
タリアテッレ 160g

作り方

  • 1.ポルチーニは大2の熱湯で戻し、水分を切ったらみじん切りにする。
    その他のキノコは大まかに切り、ポルチーニも一緒にフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。
    ニンニクもみじん切りにする。
  • 2.フライパンにオリーブオイル大2とニンニクを入れて火をつけ、香りがたってきたらみじん切りのキノコを入れて炒める。
    キノコがしんなりしてきたらポルチーニの戻し汁と白ワインを入れて水分を飛ばすようにさらに炒める。
    水分がなくなってきたらパセリを加え、塩こしょうで味を整える。
  • 3.たっぷりの湯に塩を入れパスタを茹でる。
    フライパンにオリーブオイル大1を入れ、プチトマトを柔らかくなるまで炒めたらキノコのラグーも加えて温める。
    途中水分が少なくなり過ぎたらパスタのゆで汁を少し入れて伸ばす。
  • 4.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

メモ

途中トマトをつぶして絡めながらいただきます。
ラグーは冷蔵後で4〜5日保存できます。

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