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香りと旨み!干し椎茸の豆乳クリームパスタ

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干し椎茸の香りと旨みを禅的発想で頂くパスタです。

by オリエンタルママ

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材料(1人分)

パスタ 乾麺 80g
戻した椎茸 45g
戻し汁 不足分は水で補う 100cc
昆布茶 1.5g
薄口醤油 3cc
調整豆乳 50cc
塩コショウ 少々
里芋 正味 50g
茹で水菜 25g
塩昆布 少々

作り方

  • 1.干し椎茸はゆっくりふっくら戻し、5gは細切り、残りはみじん切りして、小鍋に戻し汁、椎茸、昆布茶で、3分ほど中火で煮て、細切り椎茸を別にする
  • 2.レンジで加熱して柔らかくなった里芋をつぶし1に入れて、5分ほど味を含み煮させて、豆乳、薄口醤油、塩、白コショウで味を調整し、ブレンダーにかけてクリーム状にする
  • 3.沸かしておいたお湯にメーカー指定の作り方でパスタを茹でる(水菜をさっと先に茹でるとよい)
  • 4.茹でパスタを2の中に入れて絡ませ、器に盛り、椎茸、水菜、昆布をトッピングする

メモ

香りよい国産椎茸がお勧めで、旬の里芋がとろみで活躍!椎茸の香りと旨みをパスタに絡めてある所がポイントです。

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