香りと旨み!干し椎茸の豆乳クリームパスタ
干し椎茸の香りと旨みを禅的発想で頂くパスタです。
材料（1人分）
| パスタ 乾麺 | 80ｇ |
|---|---|
| 戻した椎茸 | 45ｇ |
| 戻し汁 不足分は水で補う | 100ｃｃ |
| 昆布茶 | １．５ｇ |
| 薄口醤油 | 3ｃｃ |
| 調整豆乳 | 50ｃｃ |
| 塩コショウ | 少々 |
| 里芋 正味 | 50ｇ |
| 茹で水菜 | 25ｇ |
| 塩昆布 | 少々 |
作り方
- 干し椎茸はゆっくりふっくら戻し、5ｇは細切り、残りはみじん切りして、小鍋に戻し汁、椎茸、昆布茶で、3分ほど中火で煮て、細切り椎茸を別にする
- レンジで加熱して柔らかくなった里芋をつぶし1に入れて、5分ほど味を含み煮させて、豆乳、薄口醤油、塩、白コショウで味を調整し、ブレンダーにかけてクリーム状にする
- 沸かしておいたお湯にメーカー指定の作り方でパスタを茹でる（水菜をさっと先に茹でるとよい）
- 茹でパスタを2の中に入れて絡ませ、器に盛り、椎茸、水菜、昆布をトッピングする
メモ
香りよい国産椎茸がお勧めで、旬の里芋がとろみで活躍!椎茸の香りと旨みをパスタに絡めてある所がポイントです。
