ショートパスタと豆の田舎風
不足しがちな豆を一度に食べられる一品。乾燥豆で旨味を出して。
エネルギー（1人分）: 444kcal
材料（1人分）
| マカロニ（フジッリ） | 200g |
|---|---|
| 塩（ゆで湯用） | ゆで湯の0.9％ |
| 好みの豆（大豆・うずら豆・インゲン豆） | 150g |
| ベイリーフ、パセリの茎、ミルポア （にんじん、セロリの葉、玉葱） | 合わせて60g |
| 塩 | 5g |
| 水 | 約500ml |
| 玉葱 | 1/2個 |
| トマトの水煮 | 400g |
| オリーブオイル | 45ml |
| 塩、こしょう（黒） | 適宜 |
作り方
- パスタはたっぷりの湯に分量の塩を入れ、アルデンテよりやや硬めにゆでる。
- 豆は必要なら水につけて戻す。約500ml位の水量にし、ベイリーフ、パセリの茎、ミルポアをそのままの形で入れ、豆を好みの硬さに煮る。塩を加えて置く。
- 鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉葱を入れて透明になるまで炒める。トマトをつぶしながら加え、あればバジリコ（生）かパセリ（生）を入れて15分ほど煮る。
- 3に2の豆(ミルポア、ローリエ、パセリの茎は取り除く）を汁ごと加え、5分ほど煮る。1のパスタの湯をしっかり切ったものを加えよく混ぜ合わせる。
