えびとカボチャのみそクリームパスタ
ペンネと具の食感を合せ、ソースは、チーズではなく味噌でコク、黒胡椒のアクセント。
材料（2人分）
| ペンネ | 100g |
|---|---|
| かぼちゃ | 80g |
| しめじ、舞茸、えのき | 各1/3パック |
| えび | 10尾 |
| 生クリーム | 120cc |
| 西京みそ | 大さじ1 |
| 粗挽き黒胡椒、白ワイン、バター、塩、胡椒、ディル、オリーブ油 | 各適宜 |
作り方
- かぼちゃは3ミリ幅にスライスし、きのこ類は根元をおとしてほぐす。えびは殻を向き、背わたをとり、塩、胡椒する。
- ペンネを茹で始める。
- 鍋にオリーブ油を熱し、かぼちゃを色良く焼いたらとりだし、バターを加えて溶かす。えび、きのこを加えて炒め、白ワイン、塩、胡椒で味付けし、かぼちゃを戻す。
- 鍋にオリーブ油を熱し、かぼちゃを色良く焼いたらとりだし、バターを加えて溶かす。えび、きのこを加えて炒め、白ワイン、塩、胡椒で味付けし、かぼちゃを戻す。
- 器に盛り、ディルを飾る
メモ
冷凍のえびの場合、殻をむいてから塩、片栗粉でもんで水洗いしておくと臭みがぬけます。
生クリームが煮詰まりすぎたら、ゆで汁少々で伸ばします。
