作り方

• しじみは砂抜きをして殻をこすって洗います。 にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って種を取ります。
• パスタを茹でます。袋の表示時間よりも1~2分早いアルデンテにします。 パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブ油 ・にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけます。弱火。 香りが立ったらしじみ・酒・パスタの茹で汁・バターを加えて蓋をします。
• しじみの口が開いたら、湯切りしたパスタを加えます。 昆布茶を加えてよく混ぜ合わせ、黒コショウを振ります。 器に盛り手でちぎった大葉を飾って完成。