作り方

• にんにく１片をみじん切り。次に玉ねぎを1センチ角に切ります。
• 大きめの深さのあるフライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、火をつける前に玉ねぎとにんにくを入れて、よくオリーブオイルになじませます。
• フライパンに火をつけ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
• トマトを加えます。空けた缶に赤ワインを入れ、残りのトマトと合わせて加えます。
• 中火で10分ほど煮込みます。たまにかきまぜますが、手を入れすぎないこと！ 沸騰してきた場合は弱火をに落とします。
• オリーブオイルを大さじ３（お好みで量を加減して下さい）加えて混ぜます。 ここで味を見てトマトが酸っぱいと感じたら、もう少し煮込みます。
• 味見をし、味が甘く変わってきたと感じたら味付けの時間です。塩・こしょうで味を調え、一つまみの砂糖を加えます。 これで手作りトマトソースができました。
• ほうれんそうは洗って５センチに切りそろえます。にんにく2片は３ミリほどに、ベーコンは３センチにスライス、モッツァレラは1センチ角に切ります。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから火をつけます。にんにくの香りが出てきたらベーコン、ベーコンに火が通ったらほうれんそうを加えて炒めます。ほうれんそうに火が通ったら全てをトマトソースに加えます。
• パスタを茹でます。パスタが茹であがったら、９とあえ、温かいうちにモッツァレラを加えてできあがり。