なすとペンネのみそクリーム

材料（2人分）

ペンネ	140g
なす	1本（約200g)
ベーコン	2枚
バジル	4枚
オリーブオイル	適量
パルメザンチーズ	適量

牛乳	50cc
みそ	大さじ1
生クリーム	1/2c
クリームチーズ	50g
塩	少々
ブラックペッパー	少々

作り方

なすは1cmの輪切りに、ベーコンは1cm幅に切る。なすは全体にオリーブオイルをまぶしておく。
たっぷりの熱湯に塩を入れてペンネを入れて、表示時間より30秒ほど早めにひき上げお湯を切る。
ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンを炒め、なすを加えて、なすがしんなりしたら、3を加える。
4に2を加え全体混ぜ合わせる。器に盛ってお好みでパルメザンチーズをふり、バジルをかざってできあがり。

使用食材

「ナス」協賛・提供：ＪＡ熊本経済連熊本県青果物消費拡大協議会

熊本県は、なすの生産量が全国第2 位。熊本産のなすは、長さ20 ～ 25ｃｍ程度の「長なす」が主流です。果皮・果肉が柔らかくアクも少ないので、煮ても、焼いても、揚げても、漬けても良しの4拍子揃ったなすです

講師プロフィール

椎野奈知美先生

「家族そろって食事をとること」を大切に、忙しい毎日の中で、料理の時間を楽しく過ごしてもらえるように身近な食材を使って、簡単にできるちょっとひと工夫の料理を提案している。野菜や食育に関する県内のイベントなどに積極的に参加、料理指導、地域の特産物を使ったレシピの考案も行っている。
フードコーディネーター・フードアナリスト・ジュニア野菜ソムリエ・食育インストラクターの資格をもつ。小学生の娘と息子を持つお母さん。

＜主なテレビ出演・著書等＞
【テレビ・ラジオ】・NHK火の国トゥデイ出演、・TKUニュース出演、・RKKラジオ出演
【雑誌】・オレンジページ、・すてきな奥さん
【レシピ開発】・良品工房レシピ考案、・サッポロワインサンタリタにあうレシピ
【連載中】・地域新聞にて料理記事掲載中、・熊日すぱいす美味しいレシピ掲載中