丹波黒枝豆のクリームペンネ

材料（2人分）

ペンネ	200g
丹波黒枝豆	200g
ベーコン	2枚
淡路玉ねぎ	1個
プチトマト	4個
生クリーム	400cc
塩	適量
こしょう	適量
パルミジャーノ・レジャーノ	適量
サラダ油	大さじ1

作り方

ベーコンは小口切り、玉ねぎはせん切りにする。プチトマトはへたを取り半分に切る。
丹波黒枝豆は塩を入れた熱湯でゆでて、ゆで上がったら枝豆を取り出し半分量をフードプロセッサーでピューレ状にしておく。
ペンネはたっぷりの熱湯に塩を入れ、アルデンテにゆでておく。
熱した鍋にサラダ油を入れ、1のベーコン、玉ねぎを炒める。
4に生クリームを加え、2のピューレ状にした丹波黒枝豆を加える。
5に3のペンネを加え、2の残りの丹波黒枝豆を入れ、塩、こしょうで味を調える。
お好みでパルメジャーノ・レジャーノをかける。

使用食材

＜丹波黒枝豆＞後援・協賛：兵庫県認証食品拡大協議会

「丹波黒」は、古くから丹波地方で栽培されていた黒大豆で、篠山市川北に３００年も前から栽培された「川北黒大豆」や豪農波部六兵衛氏が淘汰を重ね、栽培の奨励に努めた「波部黒」などの複数の種類（系統）の総称です。特産物として徳川幕府や宮中に献上され、好評を得たという記録も残っているほどです。
丹波地方では、その「丹波黒」を煮豆用だけでなく未成熟の時に収穫し、「枝豆」として食する習慣があり、「丹波黒枝豆」として注目されるようになりました。
成熟期間が長いため、粒が大きく、柔らかくて甘みがあり、むっちりした歯ごたえが特徴です。

講師プロフィール

明珍智英子先生

神戸家庭料理教室／クッキングルーム“ロッコ”　校長。
同志社女子大学食物学を専攻した後、調理師学校にて調理師免許を取得。高等学校で家庭科教師を経て現在に至る。
洋風料理、アジア料理・デザートと幅広く担当。　また毎年、ヨーロッパ、アジアに行き、最新の食事情をキャッチ。教職経験を活かしたわかりやすい授業が定評。授業に加え、飲食店、カフェなどのメニュー開発、調理技術指導も努める。ＴＶや雑誌等でも活躍中。