しいたけとレモンのオイルパスタ

材料（2人分）

ショートパスタ（ペンネ）	120g
レモン塩（果実）	半枚
しいたけ	6枚
かぶ	1個
水菜	半株
オリーブオイル	大さじ3～4
塩・胡椒・鶏ガラスープの素	各少々

作り方

ショートパスタは表示通りに茹でる、しいたけは石づきを落として縦半分に切り、かぶは皮をよく洗ってくし切りにし、水菜は4cm幅に切ってざっと洗ってザルに上げる。
フライパンにオリーブオイル、レモン塩果実を入れ弱火にかける。香りがたったら1の野菜を入れて中火に炒め、全体に油を回す。
2にパスタの茹で汁80～100cc、鶏ガラスープの素を加えて馴染ませ、とろみがついたらショートパスタとからめ、水菜を盛った器に盛って、胡椒をふる。

使用食材

＜しいたけ＞JA全農福島

秋野菜を代表する「しいたけ」。福島県では究極の安全と品質を目指した「愛情しいたけ」が誕生。菌床栽培で生産された、肉厚でジューシーなしいたけ。

講師プロフィール

井澤由美子先生

東京都出身。　20代で飲食店を開業する傍ら、人気アメリカ生活提案雑誌の日本版料理編集部で、レシピ及び料理制作を担当。その後、独立し料理家となる。旬の食材を生かした簡単なのにお洒落で美味しいレシピが人気。
「きょうの料理」（NHK）などの料理番組をはじめ、「あさイチ」（NHK）、「きがきくキッチン」（BSフジ）等の料理コーナー・料理番組やＣＭ、企業広告、書籍、雑誌、講演会、料理イベントなどで幅広く活躍中。
著書も多数。郷土料理が大好きな大学生の母でもあり、食育にも造詣が深い。

＜主な実績（著書・テレビ出演等）＞
●【テレビ出演】
　・『きょうの料理』、『あさイチ』料理コーナー担当（NHK）
　・『３分クッキング』（日本テレビ）
　・『きがきくキッチン』（BSフジ）　等
●【主な著書】
　・『やせる！レモン塩レシピ』、『こんなに使える！レモン塩レシピブック』（宝島社MOOK）
　・『決定版　フライパンで毎日おいしいおかず』（主婦の友新実用BOOKS）
　・『いつでも魅せ弁当』（日テレムック３分クッキング）　　など他多数