タイとブロッコリーのパスタ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200ｇ |
|---|---|
| タイ（三枚おろし） | 150g |
| ブロッコリー | 150g |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
- タイは一口大に切り、塩・こしょうをします。
- ブロッコリーは小房に分け、にんにくの芯、赤唐辛子の種を取り、小口切りにします。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れて（2?に大さじ1)、ブロッコリーを2〜3分ゆでて取り出します。
- スパゲッティを表示通りにゆでて、ゆで湯1カップを取り、ザルで水気をきります。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して、タイの皮目を焼いて取り出し、ペーパーで油を吹きます。
- 再びオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を炒め、ゆで湯とブロッコリーを加えて、2〜3分にてフォークでブロッコリーをつぶします。次にタイを入れ、さらに2〜3分煮て、味付けし、スパゲッティを入れて和えます。
使用食材
【真鯛】
平成19年（2007）の資料によると、愛媛県は鯛の全国年間生産量約7万1千トンのうち約4万トンと、全国の半分以上の鯛を生産しています。平成2年（1990）から全国第一位となった愛媛県は、それからその位置をずっと維持しており、第二位の熊本県が約10%の生産量ですから、他県を大きく引き離しています。
講師プロフィール
田口 成子 先生
田口 成子 先生
料理研究家。
基本をきちんとふまえた上で、作りやすくて味のよい家庭料理を提案する料理研究家。ひと手間・ひと工夫でさらにおいしくなるレシピ定評がある。イタリアにも１年間滞在し、家庭料理を学ぶ。地域の女性センターなどで料理指導をするかたわら、雑誌、テレビなどでも活躍中。
