落花生入り豚ひき肉のボロネーゼ
材料（2人分）
| ペンネ | 120g |
|---|---|
| 落花生 | 大さじ3 |
| 合いびき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 5cm |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| オリーブ油、バター | 各大さじ1 |
| 塩、こしょう、パルメザンチーズ | 各適量 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
作り方
- 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。落花生は粗く刻む。ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。しんなりしたらひき肉を加え、焼き色をつけるようにしながら炒める。落花生を加えてさらに炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
- ゆで上がったペンネ、バターを加え、ペンネのゆで汁適量、塩、こしょう、パルメザンチーズを加えて混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
Point：ミートソースに加えてコクをプラス。食感にも変化を
使用食材
【落花生】
全国の生産量の8割近くが千葉県で作られています。最も多く作られている千葉半立(ちばはんだち)のほか、ナカテユタカ、郷の香などの品種があります。国産の新ものの旬は9月下旬から10月頃となっています。
