クリーミーなソースに明太子が加わってみんなが喜ぶ人気の味。
- 1.明太子は皮からこそげだし、卵、卵黄、生クリーム、塩、こしょうと混ぜ合わせておく。
- 2.長ねぎは斜めに薄切りにする。
- 3.塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティをゆでる。
- 4.フライパンにオリーブ油を熱し、長ねぎをしんなりとするまで炒める。ゆであがった2を加え混ぜる。火を止めたところに1を加え混ぜ、余熱で火を通す。ゆで汁少々で濃度を調整し、塩、こしょうで味を整える。
カルボナーラソースをなめらかに仕上げるには、余熱で火を通すのがポイント。フライパンがパチパチいわない程度の温度に、手早くソースを加えてからめます。ゴムべらを使って、鍋底からしっかりと混ぜ合わせるとうまくいきます。
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
