春野菜のグリーンカルボナーラ
春野菜の鮮やかな彩りと食感を楽しむ
（2人分）
エネルギー（1人分）：836kcal
フェットチーネ （※ペンネ、スパゲッティの代用も可。） |
200g |
|---|---|
| アスパラガス | 3本 |
| そら豆 | 10粒 |
| スナップえんどう | 10本 |
| ベーコン | 4枚 |
A：カルボナーラソース
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| パルメザンチーズ | 大さじ4 |
| 塩、粗挽き黒こしょう | 少々 |
- 1.アスパラガスは斜めに切る。そら豆はさやから出し、薄皮をむく。スナックえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2.ボールで、Aの材料をよく混ぜ合わせておく。
- 3.塩を加えて沸騰した湯でフェットチーネをゆでる。ゆであがる2分前にスナックえんどう・そら豆・アスパラガスの順に一緒の鍋に入れてゆであげる。※ゆで汁は、ソースをのばすときに使うため、1カップ程度取っておく。
- 4.フライパンでベーコンをカリッとするまで炒める。
- 5.3でゆでたものを加えて混ぜ、火を止める。フライパンの音がパチパチしない程度になったら、2のソースを加えて手早くからめる。ソースが硬めの場合は、様子をみて、ゆで汁少々を加える。
なめらか仕上げのコツはフライパンの温度
卵が半熟状になるように、フライパンの温度に気をつけ、手早くからめるようにします。
-
- 新玉ねぎたっぷりのカルボナーラ
- やさしい味わいの新玉ねぎをプラス
- ホワイトアスパラのカルボナーラ
- 人気のフレッシュなホワイトアスパラを加えて
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