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こんがり鶏の秋の彩りファルファッレ

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秋色のソースと旬のきのこがたっぷりのパスタ

by hanahana

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材料（2人分）

ファルファッレ １００ｇ
鶏もも肉 １枚
しめじ ３０ｇ
まいたけ ４０ｇ
エリンギ ３０ｇ
カボチャ ６０ｇ
タマネギ ４分の１個
ヨーグルト 大さじ４
ケチャップ 大さじ３
カレー粉 小さじ２分の１
パプリカパウダー 小さじ２分の１
生クリーム １カップ
白ワイン 大さじ１
バター １０ｇ
オリーブ油 小さじ２
レモン汁 小さじ２
イタリアンパセリ 適量
塩　コショウ 各適量
サラダ油 適量

作り方

  • 1.ヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、パプリカパウダー、生クリームを順に混ぜておく。
    ファルファッレを表示時間より１分短くゆでる。
  • 2.鶏もも肉は一口大に切って塩コショウをする。
    玉ねぎはみじん切り。しめじは小房に分け、マイタケは適当な幅に、エリンギは３ｃｍ長さにしてから裂く。カボチャは２．５cm角にカットしてレンジで柔らかくしておく。
  • 3.フライパンにサラダ油を熱し鶏もも肉を皮目から焼く。こんがり焦げ目がついたら裏返して焼く。８割くらい日か通ったら一度取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭く。
  • 4.３のフライパンを熱しバターとオリーブ油を入れ玉ねぎを炒める。透明になったらしめじ、まいたけ、エリンギを入れ軽く塩コショウをして炒める。
    鶏もも肉を戻し入れ白ワインを入れ水分が飛んだら、１のソースを入れ２分煮る。カボチャを入れ１分煮る。レモン汁、ファルファッレを入れサッと混ぜて塩コショウで味を調えて火を止める。
  • 5.皿に盛りイタリアンパセリを飾って完成。

メモ

・ヨーグルトでサワークリームを使ったような味にしています。カロリーもオフできます。
・ソースの材料を混ぜるときは生クリームを最後に少しずつ混ぜるとしっかり混ざります。
・パプリカパウダーを使うと色もきれいに仕上がります。

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