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こんがり鶏の秋の彩りファルファッレ

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秋色のソースと旬のきのこがたっぷりのパスタ

by hanahana

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材料(2人分)

ファルファッレ 100g
鶏もも肉 1枚
しめじ 30g
まいたけ 40g
エリンギ 30g
カボチャ 60g
タマネギ 4分の1個
ヨーグルト 大さじ4
ケチャップ 大さじ3
カレー粉 小さじ2分の1
パプリカパウダー 小さじ2分の1
生クリーム 1カップ
白ワイン 大さじ1
バター 10g
オリーブ油 小さじ2
レモン汁 小さじ2
イタリアンパセリ 適量
塩 コショウ 各適量
サラダ油 適量

作り方

  • 1.ヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、パプリカパウダー、生クリームを順に混ぜておく。
    ファルファッレを表示時間より1分短くゆでる。
  • 2.鶏もも肉は一口大に切って塩コショウをする。
    玉ねぎはみじん切り。しめじは小房に分け、マイタケは適当な幅に、エリンギは3cm長さにしてから裂く。カボチャは2.5cm角にカットしてレンジで柔らかくしておく。
  • 3.フライパンにサラダ油を熱し鶏もも肉を皮目から焼く。こんがり焦げ目がついたら裏返して焼く。8割くらい日か通ったら一度取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭く。
  • 4.3のフライパンを熱しバターとオリーブ油を入れ玉ねぎを炒める。透明になったらしめじ、まいたけ、エリンギを入れ軽く塩コショウをして炒める。
    鶏もも肉を戻し入れ白ワインを入れ水分が飛んだら、1のソースを入れ2分煮る。カボチャを入れ1分煮る。レモン汁、ファルファッレを入れサッと混ぜて塩コショウで味を調えて火を止める。
  • 5.皿に盛りイタリアンパセリを飾って完成。

メモ

・ヨーグルトでサワークリームを使ったような味にしています。カロリーもオフできます。
・ソースの材料を混ぜるときは生クリームを最後に少しずつ混ぜるとしっかり混ざります。
・パプリカパウダーを使うと色もきれいに仕上がります。

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