作り方

• 鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
• 加茂茄子は1.5cmの厚さに横にスライスして、皮に沿って格子状に切り目を入れ、青じそは丸めて細切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、加茂茄子に焼き色をつけ一旦取り出す。
• フライパンにごま油、しょうが、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたらひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら(*)を加えてよく混ぜ、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
• ４に茹で上がった１を加えてよく和え、ブラックペッパーをふって器に盛り、３の茄子、青じそをのせて白ごまをふる。