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パスタ屋さんの秋茄子のミートソースパスタ

お店で食べるミートソースパスタに仕上げました

1.☆ソースを作る
　　たまねぎ・にんじん・セロリを
　　みじん切りに
　　
　　ニンンク細かくみじん切り
　　
2.　　お鍋にオリーブオイルとニンニクと
　　鷹の爪（半分に切って種とって）を入れ温め
　　ニンニクが色づいて来たら
　　たまねぎ・にんじん・セロリも加え炒める
3.　　野菜がしんなりしてきたら
　　ひき肉とナツメグ・塩こしょうを入れ
　　ほぐしながら炒め赤ワインを加えたら
　　アルコールを飛ばして軽く煮詰め
　　小麦粉大さじ１入れて
　　粉っぽさがなくなるまで炒める
4.　　トマト水煮缶とローリエ１枚
　　チキンコンソメ・上白糖入れて温め
　　トマトをヘラ等で潰しながら１５分程に込む
　　
5.　　塩こしょうで整えてソースの出来上がり
6.☆パスタを作る
　　パスタをほんのり塩味に茹でている間に
　　お茄子をお好みにカットして揚げるor焼いて
　　ミートソースに加え塩こしょうで
　　ソースを整えておく
7.　　茹であがったパスタとゆで汁少々と
　　粉チーズを６のミートソースに入れて和えて
　　茄子と鷹の爪が上になる様にお皿に盛り
　　分量外の粉チーズとパセリをトッピングして
　　出来上がり