作り方

• ☆ソースを作る 　　たまねぎ・にんじん・セロリを 　　みじん切りに 　　 　　ニンンク細かくみじん切り 　　
• 　　お鍋にオリーブオイルとニンニクと 　　鷹の爪（半分に切って種とって）を入れ温め 　　ニンニクが色づいて来たら 　　たまねぎ・にんじん・セロリも加え炒める
• 　　野菜がしんなりしてきたら 　　ひき肉とナツメグ・塩こしょうを入れ 　　ほぐしながら炒め赤ワインを加えたら 　　アルコールを飛ばして軽く煮詰め 　　小麦粉大さじ１入れて 　　粉っぽさがなくなるまで炒める
• 　　トマト水煮缶とローリエ１枚 　　チキンコンソメ・上白糖入れて温め 　　トマトをヘラ等で潰しながら１５分程に込む 　　
• 　　塩こしょうで整えてソースの出来上がり
• ☆パスタを作る 　　パスタをほんのり塩味に茹でている間に 　　お茄子をお好みにカットして揚げるor焼いて 　　ミートソースに加え塩こしょうで 　　ソースを整えておく
• 　　茹であがったパスタとゆで汁少々と 　　粉チーズを６のミートソースに入れて和えて 　　茄子と鷹の爪が上になる様にお皿に盛り 　　分量外の粉チーズとパセリをトッピングして 　　出来上がり