パスタ入りミネストローネ
ベーコンや野菜の栄養を余さずいただく具沢山のスープパスタ。
エネルギー（1人分）: 432kcal
材料（4人分）
| コンキリエッテ （またはショートパスタ） | 200g |
|---|---|
| 玉葱 | 中1個 |
| にんにく | 1片 |
| セロリ | 葉ごと1/3本 |
| にんじん | 中1/2本 |
| かぼちゃ | 150g |
| ガルバンゾー豆 （または大豆、うずら豆、いんげん豆など） | 40g |
| オリーブオイル | 30ml |
| ベーコン | 60g |
| ほうれんそう | 70g |
| サラダ菜 | 70g |
| トマト水煮（または完熟生） | 200g |
| 水（美味しいもの） | 1200ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| こしょう（白または黒） | 適宜 |
| あればバジリコ（生） | 2本 |
| 好みでパルメザンチーズ | 8g |
作り方
- にんにくは芽を取りつぶす。玉葱、セロリ、にんじんは1〜1.5ｃｍの角切り、かぼちゃはやや大きめの角切り、ベーコンは30ｇずつの角切りか5mmの角切り、ほうれんそうは3cm長さに切る。サラダ菜は手でちぎる。
- 鍋ににんにく、ベーコンを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。玉葱、セロリ、にんじんを加えて玉葱がやや透明になるまで炒める。水を入れ、ガルバンゾー豆（もどした物または煮た物）、トマトを手でつぶしながら入れ、ローリエを加えて強火にし、アクを取って火を弱め、豆が柔らかくなるまで煮る。途中かぼちゃを加えて煮る。
- さらにパスタ、ほうれんそう、サラダ菜を加えて好みの硬さにし、塩、こしょうで味を整える。オリーブオイルを入れる。
- あればバジリコをちぎりながら入れる。お好みで食べる時に各自おろしたパルメザンチーズをふる。
