バターがミソなちゃんちゃんパスタ！
北国のちゃんちゃん焼きを、パスタに応用
材料（2人分）
| フィットチーネ 乾 | １８０ｇ |
|---|---|
| 皮なしカット秋鮭 | １２０ｇ |
| a塩胡椒 | 少々 |
| キャベツ | １００ｇ |
| 長葱 | 50ｇ |
| 人参 | 30ｇ |
| 赤・黄パプリカ | 30ｇ |
| しめじ | 60ｇ |
| サラダオイル | 小匙2 |
| b合わせ味噌 | 30ｇ |
| b みりん | 30ｃｃ |
| b砂糖 | 小匙1 |
| ガーリックパウダー | 2ふり |
| 酒（蒸し焼きの時に利用） | 大匙1 |
| 無塩バター | 40ｇ |
| 粗挽黒胡椒 | 少々 |
作り方
- 皮なしカット秋鮭にaをふり、下味をつける キャベツは4センチの角切り、人参・パプリカは4ｃｍの短冊、長葱は4センチにカット、シメジは子房に分ける
- ｂを混ぜ合わせておく パスタを塩無しで、9分ほど茹でる
- 大きめなフライパンを温め、オイル小2で、固い野菜から炒め、鮭をのせ最後に酒大匙1をふり、6分ほど蒸し焼きし、最後にbを半分、バター半分を風味に加え混ぜる
- 茹でたパスタをボールに入れて、残りバター、パスタ汁大さじ2、bソースの半分量、黒胡椒を混ぜる
- 温めた器に4を盛り付け、3をトッピングする
メモ
秋鮭は魚の臭みが少なくて、パスタに向いています。
bは濃い目に見えますが、分散して混ぜてちょうど良いお味になります。
