作り方

• 人参、レンコン、大根、白菜は５mm角に切る。白菜は葉と茎の部分に分けておく。 南瓜は皮付きのまま３分の２を５mmのくし切りにする。残りは１ｃｍ角に切る。 生姜はみじん切りにする。 鶏ひき肉に酒を振ってなじませておく。
• くし切りにした南瓜は５００ｗのレンジで５分温める。つまようじがさせるくらい柔らかくなったらＯＫ。
• フライパンにごま油を引き生姜を炒める。 次に人参、レンコン、大根、白菜の茎、南瓜の角切りを加えて中火で５分炒める。 焦げないように少量の水を加えながら炒める。 次に鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。 最後に白菜の葉と粉末だしを入れて軽く混ぜ合わせて火を止める。
• 別の鍋にたっぷのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタをゆでる。ざるにあけておく。
• ２の南瓜と豆乳をミキサーにかけなめらかになったら、３のフライパンに流し入れる。 焦げないように木べらで混ぜて、再沸騰したら火を止める。 味噌を溶き味を調える。
• ４のパスタを皿に盛り付け、５のソースをかける。 お好みで山椒を振りかけて完成。