協会おすすめレシピ
なめこのペペロンチーノ
じっくり炒めてなめこの香りを引き出します
エネルギー（1人分）：534kcal
材料（2人分）
スパゲッティ
 |
200g |
|---|---|
| なめこ | ２袋 |
| にんにく（みじん切り） | ２片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
作り方
- なめこはさっと洗い、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、種をとる。スパゲッティは塩（分量外）を加えた湯でゆでる。
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してなめこを入れ、塩をふって弱火で５〜６分、なめこが半分くらいの大きさになるまで炒める。片側に寄せ、残りのオリーブ油を足して、にんにく、赤唐辛子を香りが出るまで炒める。
- ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味をととのえる。
ワンポイントアドバイス
なめこは弱火でじっくりと炒めると、水分が飛んでポルチーニのように香り立つきのこになります。あえて和風でなくシンプルなペペロンチーノにして、なめこの新しい味わいを堪能してください。独特の食感も楽しめます。
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