根菜ミネストローネ：協会のパスタレシピ│日本パスタ協会

パスタ協会オフィシャルレシピ

たっぷり根菜で身体を温める冬のスープ

1.ベーコンは短冊きり、トマトは湯むきをし、種とそのまわりの水分をとり、角切り、そのほかの野菜はすべて1センチの角切りにしておく。レンコンは水にさらしておく。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れ熱し、薄く色づいてきたらベーコンを炒め、ねぎ、にんじん、れんこん、大根を入れ、塩、こしょうをして炒める。野菜がしんなりしてきたら、トマトも加えて炒める。
3.水、固形ブイヨンを入れて沸騰したら、弱火にして15分煮る。
4.塩を加えた湯でマカロニをゆでる。3に加えて塩、こしょうで味を整える。器に盛り、チーズ、パセリをふる。

食物繊維たっぷりの根菜はヘルシーでカロリーも控えめ
根菜は、腸の働きを活発に、新陳代謝をよくしてくれるヘルシー野菜。カロリーも控えめです。和の惣菜だけでなく、パスタメニューにも活用してみましょう。