ご当地パスタレシピ

奈良県 奈良市
ご当地食材「奈良漬け」

鶏肉ときのこのクリームパスタ 〜奈良漬風味で〜

鶏肉ときのこのクリームパスタ 〜奈良漬風味で〜

材料(2人分)

  • ペンネ
    160g
  • 鶏もも
    1枚(約200g)
  • しめじ
    1パック
  • 奈良漬け
    50g
  • にんにく
    1カケ
  • くるみ
    40g
  • 生クリーム
    100cc
  • 日本酒
    50cc
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 適量

作り方

    • 1
    • 鶏肉は細かく切る。
    • 2
    • にんにくはみじん切り、くるみは粗みじんに切る。
    • 3
    • 奈良漬けは細かく切る
    • 4
    • フライパンに2を入れ、こんがりと焼き色が付くまで空煎りする。
    • 5
    • 4を取り出し、オリーブ油を熱し、1を入れて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。鶏肉にほぼ火が通ったらほぐしたしめじを入れて炒める。しんなりとしたら3、酒、生クリームを入れて混ぜ、塩で味を調える。アルデンテにゆでたペンネを加えて和える。
    • 6
    • 器に盛り、4をトッピングする。

使用食材

奈良漬け

奈良漬け

奈良漬け(奈良漬、ならづけ)とは白うり、胡瓜、西瓜、生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕(さけかす)に漬け替えながらできた漬物である。胃の働きを活発にし胸焼けを抑えたり、脂肪の分解、ビタミンやミネラルの吸収を助けるなどの効果があるとされている。
参考:Wikipedia

講師プロフィール

中島有香 先生

中島有香 先生

大阪市出身、新潟市在住。
1988年に渡仏し、パリでフランス家庭料理を学ぶ。帰国後、東京で料理研究家として活躍。1994年に結婚を機に新潟に暮らす。新潟の豊富な素材に感謝しながら、料理教室、テレビ、ラジオ等で季節感たっぷりのオリジナル料理を提案している。利き酒師、新潟清酒名誉達人として、日々研究と称して地酒のおいしさに酔いしれている。夫と娘の三人家族。
※テレビ新潟「新潟一番」にて毎週水曜 (午後4時半ころ) 料理コーナーに出演中。
主な著書:「冷凍うどんで極うまレシピ」( 家の光協会)「中島有香のお菓子で日本酒」 (株式会社ニール) など。

トップページに戻る